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CECILIA MONTE

2021 バルベーラ ダルバ マリア・テレサ DOC / 2021 Barbera d’Alba Maria Teresa DOC

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税込み。

収穫・醸造:セラ・カペリの平均樹齢約50年の単一畑で栽培されるバルベーラ。1ヘクタールの栽培密度は約5,000本で、平均ブドウ生産量は約7,000kg。収穫は10月前半に行われ、果汁の発酵は、果皮と接触させながら、温度管理された状態で約6~7日間続きます。頻繁に汲み置きすることで、色と香りの最適な抽出を促し、澱引きの後、マロラクティック発酵が開始され、その年のニーズに合わせて木樽で熟成されます。

色・香り:スミレがかった強いルビーレッド色。熟したチェリー、ブルーベリー、マルメロ、甘いスパイスのニュアンス。
味わい:リッチでエレガントな味わい、バルサミコのようなフレッシュさ、ソフトでビロードのようなタンニン。

品種:バルベーラ 100%
適温:17~18℃