2016 バローロ カステレット リゼルバ DOCG / 2016 Barolo Castelletto Riserva DOCG

セパージュ：Nebbiolo100%
土壌：砂、シルト、粘土質土壌

ブドウ畑は標高360～450メートル、機械の使用は極めて困難な急勾配の斜面にあります。
完璧な恵まれた立地条件により、ブドウは糖分濃縮とフェノール成熟の最適条件に達するまで熟成します。これにより、醸造中にブドウの樹の有機的特性を高め、将来のバローロ・リゼルヴァを可能な限り長持ちさせることができます。除梗後、果汁は温度管理されたステンレス・タンクで発酵し、毎日行われるポンピング・オーバーによって、アロマと色が果皮から繊細に抽出されます。サブマージドキャップ(水中キャップ)技法を用いて、抽出を最適化し、ワインの色を安定させることを目的としたマセラシオンは平均30～45日間続き、その間にマロラクティック発酵も行われます。マセラシオン発酵が終わると、木樽での熟成が始まり、平均40ヶ月間続き、さらに22ヶ月の瓶内熟成。

濃厚で鮮やかなルビーレッド。 スミレ、ドライローズ、シナモン、甘草、甘いタバコのデリケートな香りがあり、バランスがよく、繊細な渋みとコクのある味わいで。フルーティで複雑で長い余韻が楽しめます。