2016 バローロ　カステレット リゼルバ D.O.C.G / 2016 Barolo Castelletto Riserva D.O.C.G

ネッビオーロ 100%

恵まれた立地条件のおかげで、ブドウは糖分濃縮とフェノール成熟の最適条件に達するまで熟成させられる。これにより、醸造中にブドウの樹の有機的特性を高め、将来のバローロ・リゼルヴァを可能な限り長持ちさせることができる。除梗後、果汁は温度管理されたステンレス・タンクで発酵し、毎日行われるポンピング・オーバーによって、アロマと色が果皮から繊細に抽出される。水中キャップ技法を用いて、抽出を最適化し、ワインの色を安定させることを目的としたマセラシオンは平均30～45日間続き、その間にマロラクティック発酵も行われる。マセラシオンが終わると、木樽での熟成が始まり、平均40ヶ月間続く。その後瓶詰めを行い、さらに22ヶ月の瓶内熟成を行う。

濃厚で鮮やかなルビーレッド。 スミレ、ドライローズ、シナモン、甘草、甘いタバコのデリケートな香り。味わいは、バランスがよく、繊細な渋みとコクがある。フルーティで複雑で余韻が長い。

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