2017 バローロ カステレット D.O.C.G　/ 2017 Barolo Castelletto D.O.C.G

ネッビオーロ 100%

カステレットにある畑は、東南東の斜面にあり、砂質石灰質土壌。栽培システムは伝統的な “ギュイヨ “で、1ヘクタールあたり約4000本の密植で、生産量は1ヘクタールあたり7トンを超えることはなく、収穫は常に小さな木箱（20kg）に手作業で行われる。収穫されたばかりのブドウは破砕され、除梗された後、温度管理されたステンレスタンクで発酵される。アルコール発酵が始まると、葡萄の果皮から色と主要なアロマを抽出しやすくするために、毎日ポンプオーバーが行われる。
果皮からブドウの色と主要なアロマを抽出しやすくするためである。
8～10日後、発酵は終了し、果皮からの抽出期間を長くし、ワインの色を安定させるため、マセラシオンを行う。マセラシオンは、平均25～30日間、同時にマロラクティック発酵も行われる。12月には木樽での熟成が始まり、平均30ヶ月間行い、その後瓶詰めをし、さらに8～10ヶ月の瓶内熟成を行う。

鮮やかで力強いルビーレッド色。　スミレ、スパイス、干し草、甘草のデリケートなノートを伴う、クリアで幅のある香り。 調和のとれた、ふくよかでやや辛口。心地よい甘草の余韻を残す複雑な味わい。

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