2021 バローロ DOCG モンフォルテ ダルバ/2021 Barolo DOCG del Comune di Monforte d’Alba

品種：Nebbiolo100%
土壌：砂、シルト、粘土質土壌

ブドウ畑は標高360～450メートル、機械の使用は極めて困難な急勾配の斜面にあります。
収穫後ブドウは破砕・除梗後、温度管理されたステンレスタンクで発酵されます。果皮から色とアロマを抽出しやすくするため、発酵の初日から毎日ポンピング・オーバーを行います。発酵は8～10日間続き、その後浸漬（マセレーション）が行われます。平均25～30日間続く浸漬の間には、マロラクティック発酵も起こり、ワインの微生物学的安定性に貢献します。12月からオーク大樽で熟成が始まり、24ヶ月間続きます。瓶詰め後14～16ヶ月の瓶内熟成。

中程度の濃さのルビーレッドで、わずかにガーネットの色合いが見られます。プラムやチェリーのフルーティーな香りに加え、透明感のある広がりのある香りが立ち上がります。