2022 ドルチェット ダルバD.O.C /2022 Dolcetto d’Alba D.O.C.

収穫されたばかりのブドウは茎ごと破砕され、温度管理されたステンレスタンクで発酵。発酵の最初の数日間は、果皮から色とアロマを抽出しやすくするため、毎日ポンピング・オーバーを行う。4～5日間のマセラシオンの後、マスト・ワインは澱引きされ、果皮と分離され、さらに5～6日間温度管理された状態で発酵させる。最初の澱引きの後、ワインはマロラクティック発酵を開始する。ステンレスタンクで数ヶ月熟成させた後、春に瓶詰めする。

澄んだ紫色を帯びた強いガーネットレッド。チェリー、ブラックベリー、軽いスパイスとプラムの香り。味わいは、 調和のとれた、ふくよかで、温かく、香ばしく、フルーティーで持続性のある後味。

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